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用藥指南

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【本草食療】藥膳裏最常用的保健藥材之【石斛】

2015年12月8日字號:T|T

受访专家/廣東省中醫院肝病科主任 池晓玲


石斛是藥膳裏最常用的保健藥材之一。《神農本草經》認爲石斛具有“除痹下氣”、“補五髒虛勞”等功效。《本草綱目》記載以石斛二錢、生姜一片,煎水代茶飲,具有良好的清肺補脾功效。目前入藥用的石斛種類較多,其中又以産于安徽省霍山縣的鐵皮石斛最爲名貴,被視爲“中華仙草之最”。


廣東省中醫院主任医师池晓玲说,石斛味甘,性微寒,具有益胃生津、滋阴清热、明目强腰的功效,适用于治疗胃阴虚、热病伤津或肾阴虚等病证,也可用于平素胃阴不足、肾阴虚、阴虚火旺的人群保健食用,用鲜品或干品均可。


如胃熱陰虛的胃火牙痛、口舌生瘡,可以用石斛與麥冬調配藥膳食用;腎虛或陰虛火旺者可與熟地、生地等一同使用;腎陰虛、視物昏花者可以將石斛與枸杞子、菊花等一同使用,養陰明目;筋骨酸軟、腰酸腿軟者則可將石斛與杜仲、牛膝、苡仁、木瓜等一同調配藥膳食用。


現代藥理研究表明,鐵皮石斛可提高人體免疫功能,具有滋陰、解毒、抗癌、抗動脈硬化、降血壓、抗疲勞、抗輻射、耐缺氧、延緩衰老等作用。


· 推荐食疗方 ·


石斛蔗漿飲

【原料】

石斛30克,甘蔗500克。石斛煎水取汁;甘蔗去皮,絞取汁液。兩汁混合,頻頻飲用。

【功效】

養陰清熱、益胃除煩、生津止渴,適用于熱病傷津或平素胃脘痛,伴有口幹渴、常感饑餓卻食後腹脹、大便幹結等人群飲用。

石斛杞菊飲

【原料】

石斛10克,枸杞子15克,菊花10克,冰糖適量。上述用料一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮20分鍾,調入冰糖即成。

【功效】

具有補益肝腎、養肝明目的功效。適用于目昏眼花,伴有頭暈、頭痛、腰膝酸軟者飲用。

石斛洋參烏雞湯

【原料】

烏雞半只,石斛15克,西洋參15克,生姜3片。烏雞洗淨,切塊備用。石斛、西洋參洗淨備用。烏雞入沸水中氽去血水,與石斛、西洋參、生姜一同放入炖鍋,加適量清水,隔水炖兩小時,調入精鹽即成。

【功效】

具有補中益氣、養陰生津的功效。

石斛牛膝瘦肉湯

【原料】

豬瘦肉400克,石斛10克,杜仲10克,牛膝15克,生姜3片。豬瘦肉洗淨切塊,與石斛、杜仲、牛膝、生姜一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,去浮沫後再小火熬煮1-1.5小時,調入精鹽即成。

【功效】

具有補益肝腎、強壯腰膝的功效。適用于中老年人群或平素易腰膝酸痛的人群食用,或作爲冬季保健。

石斛杞地粥

【原料】

石斛10克,枸杞子10克,熟地10克,粳米100克,冰糖適量。石斛、熟地、枸杞子一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮30分鍾,去渣留汁。粳米洗淨,放入砂鍋,加入藥汁,再加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,調入冰糖即成。

【功效】

具有補益肝腎、養陰生津、明目的功效。適用于冬季保健食用,尤其適合平素易感疲乏、眼花、視疲勞的人群食用。

文/ 羊城晚报记者 张华 通讯员 宋莉萍 萧焕明 赵朋涛

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